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榴莲披萨,关键在饼底和榴莲的搭配

发布日期:2025-04-14 02:01    点击次数:153

在家制作榴莲披萨的步骤简单,关键在饼底和榴莲的搭配。以下是详细食谱和注意事项,确保成功率:

‌榴莲披萨食谱(8-10寸)‌‌材料准备‌

‌饼底‌(可自制或买现成):

高筋面粉 150g

温水 90ml(35℃左右)

酵母 3g

糖 5g、盐 2g、橄榄油 10g

(或直接用现成披萨饼底)

‌馅料‌:

熟透榴莲肉 200g(去核捣泥)

马苏里拉芝士 150g(拉丝用)

奶油奶酪 30g(可选,增香)

‌制作步骤‌

‌制作饼底‌(若自制):

酵母+温水+糖搅匀静置5分钟激活。

混合面粉、盐,倒入酵母水揉成团,加橄榄油揉至光滑(约5分钟)。

盖保鲜膜,温暖处发酵至2倍大(约1小时,可烤箱35℃加速)。

‌擀饼底‌:

面团排气,擀成圆形(边缘略厚防流汁),用叉子扎孔防鼓包。

‌铺料‌:

饼底刷薄层奶油奶酪(可选)。

铺榴莲泥(厚度约0.5cm)。

撒满马苏里拉芝士。

‌烘烤‌:

烤箱预热200℃,中层烤12-15分钟,至芝士金黄微焦。

‌关键技巧‌

‌榴莲处理‌:选熟透金枕/猫山王,去核后碾泥,若水分多可滤掉部分。

‌饼底控湿‌:自制饼底可先180℃烤5分钟再铺料,避免湿软。

‌芝士选择‌:马苏里拉必选,混合车打芝士可增风味。

‌温度灵活‌:烤箱差异大,观察上色情况调整时间。

‌常见问题解答‌

‌饼底不脆‌:可先预烤饼底5分钟,或降低馅料湿度。

‌拉丝不足‌:确保芝士未烤过头,出炉后趁热食用。

‌口味升级‌:可加少量椰浆或炼乳在榴莲泥中,增加层次感。

按照以上步骤,榴莲披萨香甜浓郁,饼底酥脆拉丝,成功率极高!动手试试吧~

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